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2010年01月25日

オヤジ魂「外食産業生き残り作戦」

生き残る為の3つのキーワード

①ニューバリュー(新たな価値)
 そのお店に行きたくなるような新たな価値観。
 値打ちのある・こだわりのあるメニューというものには
 お客さんはやってくる。

②安さ
 ハンバーグやパスタなど、
 よく売れるメニューの価格を下げる。

③専門店
 メニューを絞り込むことが出来ます。
 食材を大量に一括で購入でき、調理方法も限られ、
 調理器具も少なくて済み、コスト削減につながる。

現在の外食産業は、この3点に力を注いでいるそうです。
ファミレスに行った時は、こんなところに注目してお店を見てみると
「通」かもネ!

《おまけ》
菅野さんの外食の思い出。
それは、フォークの背中にご飯を乗せて食べるという事。

フォークにライス.jpg

「俺は、マナーとして教わったんだ!(泣)」
(by菅野詩朗)

投稿者 たまなび : 2010年01月25日 17:00

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