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2009年11月24日

食べ合わせをスッキリ

本日は「○○を食べる時には欠かせない××」など、
食べ物の食べ合わせに関する疑問をスッキリ！

焼き魚に大根おろし
大根には「ジアスターゼ」という
脂肪の消化を助けてくれる「酵素」が豊富だから。
油がいっぱいの美味しい焼き魚を食べるとき、
一緒に食べるとちょうどいいわけ。

紅茶にレモン
紅茶にレモンを入れるのは、アメリカと日本だけといわれている。
ザックリまとめると、日本で「紅茶にレモンを入れる」のは、
①アメリカではレモンがたくさん取れる
②紅茶に入れてみたら意外と美味しかった
③レモン業者が日本でのレモンの消費拡大を狙って、
　「紅茶にはレモンを入れる」のが美味しいんですよと宣伝
④日本でも“常識”に。

から揚げにレモン
①レモンの酸味「クエン酸」が唾液や胃液の分泌を促進し、
　消化吸収を促し体調を整える
②ビタミンCには血中コレステロールを下げる効果や
　抗酸化作用、抗ガン作用がある。
③肝臓の働きを活発にしてくれるので、
　お酒のおつまみとして唐揚げを食べるとき、
　レモンを取ると二日酔いが緩和される。

はちみつにレモン
疲労回復にも相乗効果が期待できる。
▽はちみつの主成分である「ブドウ糖」や「果糖」は、
　すぐに消化吸収されてエネルギーになり疲労を回復してくれる。
▽レモンのクエン酸に疲労回復と共にスタミナの消耗を軽減してくれる。

シュウマイにグリーンピース
説１：数えやすさ説
中華料理屋さんでシュウマイの数を数える時、緑色が目立って数えやすいから。

説２：蒸し加減のセンサー説
グリーンピースの豆の皮のしわの状態で判断できるから。
もちろん、微妙な蒸し加減を判断するには熟練の技が必要なようですが･･･

説３：学校給食が発端説
「給食を楽しく食べてもらいたい」との願いから、
ケーキのようなシュウマイを目指した。
イチゴを乗せるわけにはいきませんから、グリーンピースを乗せたそうとか。
ただ、いつ、どこの学校で始まったかは分かっていないのですが･･･。

投稿者 たまなび : 2009年11月24日 18:33