« 本日のメッセージは『あま～い！！』のエピソードを募集です！ | トライ魂 »

2008年12月17日

ケーキの匠

今回、お迎えした匠は、
ケーキの匠　平岩理緒さん

スイーツ好きのためのコミュニティサイト「幸せのケーキ共和国」を主宰。
TVチャンピオン』デパ地下選手権で優勝。全国銘菓に精通し、
おとりよせネットの達人でもあります。
前回は、デパ地下の匠として、美味しいお惣菜やお弁当のお話を伺いましたが
今回はクリスマス前ということで、美味しいケーキ情報を教えてもらいました。

●今年のクリスマスケーキの傾向とは？

直径が２０cmをこえるような、あまり大きなものは少なくなっていて、
小家族化に合わせて、直径１２cmなど、小さめのホールサイズが多く見られます。

人気は、やはり、苺ののったシンプルなショートケーキが人気です。
ついで、チョコレート系のケーキ、キャラメルやナッツ、ベリー系と続くでしょうか。
くまの形をしたものなど、キュートなモチーフのケーキが、
お子さんのいる家庭ばかりでなく、大人だけのパーティにも意外に
人気が高いようです。

●食べて欲しいお薦めベスト３のケーキ屋さんとは？

★パティスリータダシヤナギ

私がよくお伺いする大好きなケーキ店。おすすめは、ブッシュ･ド･ノエルに大きな
クリスマスツリー形のチョコレートプレートを飾った「ノエル・ドゥ・プラリネ」。
シンプルだからこそ、厳選された素材の美味しさが突出して感じられる
クリスマスショートケーキや、人気のモンブランをクリスマスケーキ仕立てにした
モンブランショートのノエル版なども、ファミリーにおすすめ。
他にも、シュトーレンや、コンフィチュール･ノエル、スペキュロスといった
珍しいクリスマスのお菓子がたくさんあり、クリスマスギフトとしても喜ばれる。

◎パティスリータダシヤナギさんですが、本店のある海老名で
地元農家さんが作っている苺が緊急入荷することとなり、苺ショートの
クリスマスケーキが特別バージョンになるそうです。
とても大粒でつやつやの立派な苺です。
海老名ブランド指定は、入荷数に限りがあるのでお早めにということでした。

こちらは、東京都目黒区八雲2-8-11　電話　03-5731-9477定休日：水曜日（24日は営業）

　

★ラ･スプランドゥール

久が原駅から見えるほど至近距離にあるお店。今年のおすすめは、
チョコレート味のブッシュ・ド・ノエルに、かわいらしい3匹のクマのクッキーを
のせた「ビュッシュ・プラリネ・ショコラ」。クマのサブレも3種類の味で
プレーン、紅茶、カカオのサクサクした生地。
他に、お店のスペシャリテ、「アルモニー」のクリスマスケーキ仕立てもおすすめ。
ホワイトチョコムースの中にピスタチオと苺のマーマレード。
プラリネのフィヤンティーヌ。様々な食感と味が「ハーモニー」を奏でる。
他にフロマージュクリュ、フリュイルージュのムース、モンブランタルトの
クリスマスケーキ。

東京都大田区南久が原2-1-20
電話　03- 3752-5119　営業時間：10：00～19：00 定休日：水曜日

★ソル･レヴァンテ

珍しい、イタリア菓子専門店。
「アンジェロ」は、北イタリアに伝わるレモン風味のスポンジケーキをもとに、
クリームとベリーをサンド。羽のようなホワイトチョコで天使のように仕上げた
アントルメ。
「トロンコ・アル・カッフェ」は、大きな切り株に見立てたカッフェ、ヘーゼルナッツ、チョコレートのブッシュ・ド・ノエル。「バッカス」は、しっとりと焼き上げた
チョコレートクグロフに、ワインの王様とも言われる赤ワイン「バローロ」を
贅沢にしみこませた大人向けのチョコレートケーキ。
イタリアのクリスマスに欠かせない伝統的な発酵菓子「パネットーネ」も焼く。

東京都港区北青山3-10-14電話　03-5464-1155　定休日:水曜日

ケーキを、より美味しく食べるコツを教えて？

お店に聞いてみよう
持ち運び２時間以内で、すぐに食べられればベストですが、
なかなかそうもいかないですね。
お店の方に、持ち運び時間や、実際に食べる時刻を伝えると、それにあわせた
食べ方のコツを教えてくださるところが多いです。

なるべく早く食べた方がいいケーキもあるし、持ち帰ったら、冷蔵庫にすぐ入れて
ほしいケーキもある。特に今の季節は、外は寒くても、電車の中などは意外と暖房が
効いているので、油断大敵。
最近、エコバッグブームですが、お菓子屋さんでも、オリジナル保冷バッグを
作っているところが増えています。比較的値ごろなものが多いので、保冷バッグも
買って、入れてもらうと安心です。

食べる時期
また、クリスマス時期は、冷蔵庫の中も他の食材でいっぱいだったりしがちなので、
ケーキをいつ受け取って、食べるまでどう保存しておくかは、よく検討が必要。

飲み物
ケーキにあわせる飲み物は、好みですね。クリスマスには、シャンパンと
合わせる方もいらっしゃるでしょう。個人的には、やはり、冷たいケーキとの
対比で味わえるので、温かい紅茶と一緒にいただくのがすき。香りに個性のある
アールグレイなどよりも、ストレートのダージリンやアッサムなど、
ケーキの味を妨げない、すっきりした味と合わせるのが好きです。
焼き菓子であれば、ミルクティーや、ちょっとスパイシーなクリスマスティーと
合わせても、また違った楽しみ方ができます。

★お知らせ
現在、平岩さんはチョコレートで面白い企画をしています。
『あ、大人になってる。』チョコアート
平岩理緒×チョコレート　旅する･恋するチョコブログで、12月25日まで募集。

『あ、大人になってる。』と感じたひと時を、「チョコアート」で表現し、エピソードを添えて、
ブログに投稿してください

ブログはこちら。

新しい本がでます
１月６日に、『Sweets at home　～かわいくておいしい、おうちお菓子の本』という、
手作りスイーツのムック本の第二巻が発売。（主婦と生活社）
その中で、最新スイーツのニュースや、
2009年バレンタインチョコレートのおすすめを紹介しています。

投稿者 たまなび : 2008年12月17日 17:19