2008年11月12日
なるほど番長 匠魂
本日の匠は、
およそ１６,３００杯、日本一ラーメンを食べた男
ラーメン評論家の大崎裕史さん をお迎えしました。
●まず、今年のラーメンの傾向ですが…
とにかくつけ麺 が大ブーム。
札幌や博多などご当地ラーメンの場所でもお店が急増している。
今年のトップの傾向かも。
●他に今年は新しい２つの傾向があるようです。
二つあるのですが、ひとつが、トマトラーメン
人によってはスープパスタという人もいるが、鳥ガラベースの
トマトスープのラーメン。 麺とトマトがよく絡む。粉チーズをかけて
食べるのですが、これが旨い。
もうひとつが、混ぜそば
スープがなくて、タレを絡めて食べる。マヨネーズ、ニンニク、カツオ、
ブラックペッパーなどと美味しくいただける。
どちらも今年だけで２０軒から３０軒と急激に店舗数が増えている
●ここ１カ月で大崎さんが食べたラーメン杯の中から選んだベスト３と？。
■支那そばや （11/1オープン）
神奈川の戸塚に誕生。ラーメンの鬼、佐野実さんのお店で、
お店の２階で自家製麺、自家製粉して打ちたてを食べさせてくれます。
トップにアップしてある写真がこのラーメンの写真です。
■三四郎 （１０/２８オープン）
御茶ノ水に誕生。あの“若き天才”と異名をとる神奈川の「中村屋」店主が
満を持して東京進出。
「むらさき」（醤油味）「うしお」（塩味）「まさら」（カレー味）が絶品。
新店にして、イチロー並の実力で大人気
■五行
写真で予告したラーメンで銀座にあるお店。
３ヶ月ごと四季折々に珍しいラーメンを提供してくれる
前回は、松茸の具入り、魚のクエのスープのラーメンを限定２００食で提供
次の機会は来年の１月か２月に予定されているとか。
その時はどんなラーメンが出るのか？
をチェックして是非、食べに行って下さい。
どんなラーメンだったのかは、今日の匠魂の予告で写真をアップしてあります。
●変り種のラーメン屋さんとは？
店員が覆面をかぶっているラーメン店がある。
場所は千代田区神田神保町の「覆麺」 というお店。
ユニークなだけじゃなく、美味しいので是非一度と食べてみて下さいとのことでした。
●大崎さんは、みなさんへのラーメンの情報提供にも一所懸命です。
★「ラーメンバンク」
「ラーメンをもっと幅広い人に食べ歩いて欲しい」、そんな熱い思いを込めて、
作られた日本初のラーメンフリーペーパーを ２００８年９月日に創刊。
★携帯サイト「ラーメンバンク」
大崎さんが監修する、マニアックなラーメン携帯公式サイト。全国・海外を含む
１３０００軒のラーメン店情報が地図付きで検索できます。
お得なラーメンクーポンをはじめ、新店情報、限定メニュー情報、ニュースなど
ラーメン関連情報を幅広く紹介。
そして、まもなくラーメン検定 もあります。
～第１回ラーメン検定を開催。
日程:１１月２２日(土) 時間 :１４時～1時間程度を予定
参加費:２０００円 会場:目黒区民センター(目黒区目黒2-4-36)
参加者中、最上位１０人には１２/１３（土：予定）の「ラーメン検定王選手権」に
出場していただき、「第1回ラーメン検定王」を決定。
投稿者 たまなび : 2008年11月12日 17:08
