2008年03月17日
豆アジと切干し大根のゴマ酢和え
お手軽に利用できる豆アジはホントに便利なおつまみ食材です。
おかずにもなるしお酒だってすすんじゃう、揚げてあるのにさっぱりなオススメのレシピです！
用意するもの
・豆アジ
・切干し大根
・オクラ（ししとうなどでも可）
・すりゴマ
・だし汁
・塩
・小麦粉
・酢
・醤油
・ごま油（揚げ油用）
作り方
うまく時間を使うため、まずは戻すのに時間のかかる切干し大根を水に漬けておきましょう。
ワタシはヒジキやニンジンが一緒になっているものを使っています(^^)
アジは頭と腹をおとしてありますが、頭好きな方はハラワタだけ処理して水洗いして、
水けをふきとったら塩をふり小麦粉をまぶして、ごま油でカリッと揚げて、オクラは素揚げに。
少し深さのある器にだし汁・酢・醤油をだいたい同じくらいの量で混ぜ合わせておき、
そこに揚げたアジとオクラを入れてすりゴマをたっぷり加え、ざっくり和えましょう。
最後に水に戻した切干し大根も入れてしっかり混ぜれば出来上がり～！
スライスして塩もみしたキュウリを合わせて冷やせば夏にもピッタリな一品になりますよ(^v^)
投稿者 たまなび : 2008年03月17日 14:06
