2006年06月12日
揚げ茄子っ酢ぅ～。
ジメジメと蒸し暑くてバテ気味なこの季節には、お酢のクエン酸が元気をくれるのです！
さっぱりしたものがオイシイけれど、焼き茄子ばっかじゃ飽きちゃうもんねぇ（＾＾）
用意するもの
・茄子
・長ねぎ（白い部分）
・すり胡麻
・だし汁
・お酢（あれば黒酢）
・ナンプラー
・サラダ油
作り方
茄子はまるごと素揚げにします。ころころと転がしながら、まんべんなく火が通るようにしましょう。
ねぎをみじんぎりにして熱したサラダ油に入れ、香りが出るまで少し炒めます。
作ったねぎ油・出し汁・黒酢をボウルに入れて合わせ、冷やします。
冷めてからナンプラーで少し味付け。
あったかいうちに味をつけると、入れすぎて塩辛くなりがちなので注意！
キレイに揚げて皮を剥いた茄子を縦に切り、皿にのせたら、しっかり冷えただし汁をかけ、上からすり胡麻をかければ出来上がり～！！
醤油ではなくナンプラーで塩味をつけるのがワタシのオリジナルです（＾＾）
茄子を揚げるのが面倒なら、焼き茄子でやってみてももちろんＯＫですよん。
投稿者 たまなび : 2006年06月12日 15:13
