週末トリップ１１月８日今週は「旬の味覚紀行」　牡蠣編

週末トリップ　　　　１１月８日　　
今週は「旬の味覚紀行」　牡蠣編

水産会社「北釧（ほくせん）水産」　　　

元々は、蟹を市場や料理屋などに卸す、蟹の卸業をやっていましたが、
１１年前にネット販売で個人への販売を開始。
最初は蟹のみの扱いでしたが、お客さんからの要望で北海道の食材を
いろいろと扱うように。

今回紹介する牡蠣は、厚岸（あっけし）の牡蠣カリスマ・中嶋さんの牡蠣。
厚岸は、アイヌ語で「牡蠣がたくさん獲れる所」という意味で、
北海道一の牡蠣の産地。夏と冬の水温の差が牡蠣のうま味を高くするそうです。

１６０件くらい牡蠣の養殖をしていますが、中嶋さんの作る牡蠣はバツグンで、
「中嶋さんの牡蠣」としてブランドになっているど。
「生で食べて最高に美味しい牡蠣」がコンセプトで、牡蠣特有のクセがなく、
さわやかな甘みと後味の良さが特徴。
お得意さんに出荷するため、市場には出回りません。

問い合わせ先を紹介します。
北釧水産（ほくせんすいさん）電話　０１２０　２０４　０１９　

投稿者 ミュージックトリップ : 2008年11月10日 11:03