黒フード・白フード
2008.07.24
巷の最新情報を紹介します。
今日、紹介するテーマは「黒フード・白フード！」
ここ最近、黒い食べ物もしくは、白い食べ物が一大ブームに。
すっかり定着したものやまだまだ知られていないものなどいろいろありますが、
今日はちょっと珍しい黒フードや白フードをいくつかご紹介してみたいと思います！
それではまずは黒フードから！！
■白でおなじみのあの食品が真っ黒に！■
本来、白いものが黒くてびっくりといえば、静岡名産の「黒はんぺん」。
静岡では当たり前に食べられていたものですが、昨年あたりから急に注目を浴び、
静岡以外の地域でも食べられるようになりました。ちなみに色が黒いのは、
サバやイワシなどのすり身が入っているため。
黒というより灰色っぽい感じです。
また、同じく練り物としては「黒いちくわ」も密かな人気。
いろんなメーカーから発売されており、
竹炭やイカ墨などで色がつけられているよう。
キュウリやチーズなどをつめると、なかなかおしゃれな感じです。
さらに夏の風物詩・そうめんにも黒バージョンが登場。
普通にめんつゆをつけて食べてもＯＫですが、
カラフルな夏野菜でソーメンチャンプルを作るとさらに格好いいそう。
また、木箱に入れるとかなり高級感あふれる感じになるため、
贈答用にも最適なんだとか。
■カラフルな野菜が真っ黒に！■
夏野菜というとなんとなくカラフルなビタミンカラーのイメージがありますが、
最近、注目を浴びているのが「黒いトマト」。
真っ黒というより赤黒い感じです。
ロシア原産のものや北海道産の「ブラックプリンス」などいろんな種類があり、
ほのかな苦みがあるのが特徴。
大人の味です。
また、同じく夏野菜のピーマンにも
「アナスタシア・ブラック」という黒い品種が。
ブルーベリーなどに含まれるアントシアニンという紫の色素が
ピーマン本来の緑色の色素と合わさって黒く見えるんだとか。
ただ、アントシアニンは熱に弱いので、加熱すると緑色に戻ります。
■すっかり定着！黒い地方名菓■
最近、すっかり定着してきているのが黒い地方名菓。
一番有名なものといえば「黒い八つ橋」。今年で３年目になります。
今まで和菓子離れをしていた若い世代にも
「スタイリッシュで格好いい」と人気があるそう。
また、もう一つ有名な黒い地方名菓といえば「東京ばな奈の黒べえ」。
普通の「東京ばな奈」は、バナナのカスタードクリームを
黄色のスポンジケーキで包んでありますが、黒べえは、
黒ココアのスポンジケーキで包んであります。
ちなみに、玉川さんにはコーナーが始まる前に試食していただきました。
感想は…
「普通の東京ばな奈より甘い！たぶんココアを使っているからでは？」
との事でした。
ちなみに東京ばな奈からは、
これ以外に「黒いバームクーヘン」なども発売されているそう。
また、北海道名菓の「白い恋人」にも黒バージョンがありますが、
こちらは「黒い恋人」ではなく、
「白い恋人・ブラック」として販売されています。
さて、続いては白フード。
■黒だけではありません！夏の白いお野菜■
さて、先ほど黒いトマトと黒いピーマンをご紹介しましたが、
白フードも負けてはいません！！
最近、にわかに注目を集めているのが、白いナス。
「シルクなす」と呼ばれるこの品種、へたは緑で、皮の部分は本当に真っ白。
アメリカ産の品種を改良した兵庫県の但東(たんとう)地方の特産品です。
色がない分、栄養価も抜けてしまっているのかと思いきや、
普通のナスの２倍もビタミンＥが含まれているんだとか。
また、沖縄名産のゴーヤにも白バージョンが。
作っている農家が少ないため、沖縄以外の土地にはあまり出荷されないようですが、
普通のゴーやより苦みが少なく、サラダなど生で味わうこともできるそう。
さらにトウモロコシにも白い品種が。
北海道産の白いトウモロコシ「ピュアホワイト」は糖度が１７度～１８度と
非常に高く、メロン並みに甘いと言われています。
粒の皮が軟らかく、生で食べてもおいしいそうです。
■その土地でしか食べられない！貴重な白スイーツ■
貴重な白スイーツ、１つめは山口県の「洋菓子工房ゆーたん」が
今年１月に販売を開始した「白いイチゴのデコレーションケーキ」。
この白いイチゴは地元の農家が栽培しているもので、
表面は薄いピンク色で、中は真っ白。
甘さは普通の赤いイチゴと変わらないそうです。
白さを際立たせるため、赤いイチゴも一緒に乗せて、
紅白の縁起物として売られています。
もう１つの白スイーツは洞爺湖温泉の「岡田屋」で
発売されている「白いおしるこ」。
大福豆の白あんに牛乳を加えて作ったもので、
一昨年の全国むらおこし特産品コンテストで中小企業庁長官賞を受賞。
全国のデパートで開かれる北海道物産展などでも引っ張りだことなっています。
玉川さん曰く
「皆さんも、どこかで、黒フード・白フードを見かけたら、
是非怖がらずに、食べてみてください！(￣∀￣)」
まぁ、「怖がらずに」は冗談として…(；＾ω＾)
色のイメージだけで食べないのは勿体無いので、
機会があれば是非食べてみたください( ＾∀＾)
以上、トレンドのたまり場。
本日は、黒フード・白フードを紹介しました。
投稿者 たまり場
